Les acides gras insaturés sont très fragiles. Ils sont sensibles à la lumière, la chaleur, et au contact avec l'air (oxydation). L'huile de chanvre, très riche en acides gras insaturés, doit être conservées au réfrigérateur et il est préférable de la consommer dans les 6 mois après ouverture.
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La cameline
La caméline, est aussi appelée "lin bâtard". Jusqu'au début du XXème siègle, on la cultive dans le nord de la France, comme plante oléagineuse pour extraire de l'huile siccative utilisée pour la fabrication des savons, les peintures, etc……. Le tourteau était utilisé pour l'alimentation du bétail et les tiges permettaient la confection de balais. C'est une plante rustique, à croissance rapide, peu exigeante en terme de qualité de sol. De nos jours, la culture de la cameline est très appréciée pour les vertus thérapeutiques de son huile. En effet, elle contient 70% d’acides gras insaturés: acides alpha-linoléiques dits oméga 3, linoléiques (oméga 6), oléiques….tous essentiels pour l’organisme. Cette huile est également très riche en antioxydants, comme les tocophérols, ce qui la rend très résistante à l'oxydation et au rancissement. Aussi, sa teneur en vitamines E est très élevée.
Le chanvre
Le chanvre prend probablement son origine en Asie Centrale ou il pouusse à l'état sauvage. On commence à le cultiver en Chine, déjà 4000 ans avant Jésus-Christ, pour une utilisation thérapeutiques et anesthésiques. Il arrive en Europe environ 1500 ans avant l'ère chrétienne. Au moyen âge, la culture du chanvre est encouragée pour sa fibre, précieuse pour la confection de vêtements, cordages, voiles..... Durant dette période on l'utilise aussi pour fabriquer le papier. Au 18ème siècle, par la mécanisation de sa récolte, le coton devient plus compétitif, que le chanvre encore récolté manuellement. Puis les procédés de blanchiment de la pâte à papier permettent la fabrication de papier à base de bois. Au début du 19ème siècle, les fibres synthétiques font quasi disparaitre la culture du chanvre. Les surfaces cultivées ne cessent de décliner. En France, les surfaces cultivées passent de 176 000 ha au début du 18ème siècle, à 3 400 ha en 1939. Depuis la fin du 20ème siècle, la création de nouvelles variétés qui rendent son exploitation mécanisable, et les préoccupations environnementales tendent au développement des cultures du chanvre en Europe. Aujourd'hui, on utilise le chanvre dans de nombreux domaines. Toutes les parties du chanvres peuvent être valorisées. Les fibres (partie périphérique de la tige), contenant le plus de chenevotte, entrent dans la fabrication de papier haut de gamme. Elle permettent d'élaborer un papier léger et résistant. Les fibres de meilleur qualité sont utilisées dans la fabrication d'isolant thermiques (laine de chanvre), et en industrie ( par exemple, pièces intérieures d'automobile). La graine de chanvre, appelée Chènevis entre dans les mélanges de graines pour oiseaux et comme appâts pour la pêche. L'extraction de son huile se développe, en effet elle est de plus en plus utilisées dans l'alimentation humaine. Les tourteaux sont destinés à l'alimentation animal, notamment les vaches laitières. La chenevotte, partie centrale de la tige de chanvre permet la fabrication de matériaux de construction isolants. Le chanvre est une plante peu exigeante et résistant, qui s'adapte à tous types de sol. Son système racinaire très développé lui permet de puiser l'eau et les éléments nutritifs en profondeur, sa croissance rapide la rend résistante à la plupart des nuisibles. L'irrigation ne se justifie qu'en régions arides, les apports d'engrais peuvent être éviter sans beaucoup affecter le rendement et le désherbage ne se justifie pas. Autant d'atouts écologiques pour la culture du chanvre, qui de plus constitue une excellente tête d'assolement.
LA BOUTIQUE Huilerie d'Ormes
Huiles artisanales de 1ère pression à froid. Colza, Tournesol, Cameline et Chanvre en direct de la ferme d'Ormes en Lorraine.
Walter MICHEL, agriculteur, nous parle. Je suis installé depuis 2001, sur une ferme champêtre, à Ormes et ville. C'est un village Lorrain, chargé d'histoire, situé au sud de Nancy direction Epinal à 5mn du Château d'Haroué près de la Colline de Sion. L'huilerie artisanale est installée à la ferme et j'assure moi-même toute la chaine de production et de transformation. Après la récolte, les graines sont triées et nettoyées. Le pressage se fait lentement et en tenant compte du climat. En effet, la température de l'huile ne dépasse pas 50°C, afin garantir une bonne pression à froid, gage de bonne qualité du produit fini. Après une rapide décantation, l'huile est filtrée et mise en bouteilles. L'embouteillage est réalisé le plus rapidement possible, afin d'éviter un contact trop long avec l'air, qui pourrait dénaturer son gout et sa qualité.